Машины и оборудование для пищевой промышленности: классификация, требования и инновации

Успешная работа любого предприятия напрямую зависит от установленного на нем оборудования. В нашей стране сфера пищевой промышленности является одной из наиболее развитых. Кроме того, эта отрасль постоянно развивается, для производственного процесса включаются различные инновационные технологии. Суть внедрения новых технологий сводится к увеличению эффективности промышленности.

Именно на улучшение этих показателей направлено внедрение новых технологий в пищевую сферу. Использование новых технологий невозможно без соответствующей оснастки, поэтому спрос на оборудование для пищевой промышленности постоянно растет. Именно от качественного оборудования всегда зависит производительность технологий и развитие отрасли.

К сожалению, низкое финансирование промышленной отрасли не позволяет своевременно менять оборудование, поэтому на многих предприятиях используются старые аппараты. Это приводит к низкой производительности, высоким затратам, а иногда и к ухудшению качества продукции. В настоящее время ведется улучшение различных промышленных сфер, и пищевая не станет исключением.

Техника меняется, но пользуется спросом только оборудование для пищевой промышленности, которое отвечает требованиям различных государственных стандартов. Выбирая оборудование для пищевой промышленности, следует руководствоваться именно этими характеристиками. Стоит обращать своё внимание и на срок службы, и на окупаемость такого оборудования.

Основные требования к оборудованию

Очень важным требованием к пищевому оборудованию является то, что оно должно иметь простую комплектацию, легко разбираться и собираться. Необходимо, чтобы в случае ремонта, был простой и свободный доступ к аппарату, упрощает его ремонт и эксплуатацию. Но самым главным критерием можно назвать материал, из которого изготовлено оборудование. оборудование должно быть абсолютно безопасным, не оставлять никаких частиц и микроэлементов в продукции.

Выполнена из материалов, которые имеют пищевые сертификаты. Наличие резьбовых герметиков. В настоящее время, в связи с растущим спросом на оборудование для пищевой промышленности, огромное количество производителей осуществляет изготовление подобного товара. Лучше отдать предпочтение компаниям, которые имеют большой опыт работы.

Также выбранная вами компания должна иметь огромный ассортимент, в котором есть все необходимое для данной отрасли, и большую клиентскую базу. Желательно, чтобы в клиентской базе фигурировали известные и крупные корпорации. При выборе также требуйте сертификаты качества оборудования и пищевые сертификаты.

Главное - все оборудование, используемое для приготовления еды, должно быть безвредным для здоровья людей. Поэтому оно выпускается в соответствии с большим количеством норм и только специализированными компаниями. Если использовать тару или технологическое оборудование, которое не соответствует нормам, то качество продукции будет низким, не исключено биологическое и химическое загрязнение.

Все требования к оборудованию можно разделить на общие, гигиенические, технологические и конструктивные. Они достаточно строгие: например, все узлы оборудования должны иметь покрытия, устойчивые к воздействию химикатов, чтобы их было легко отмыть. Поверхность должна быть идеально гладкой, без трещин и труднодоступных зон, которые невозможно вымыть и продезинфицировать. Контактировать с пищевыми продуктами могут сталь, пищевые полимеры, некоторые цветные металлы и стекло.

Материалы, используемые в производстве пищевого оборудования

Пищевое оборудование должно выдерживать термическое, химическое, механическое воздействие.

• Нержавеющая сталь: Большая часть всего пищевого оборудования изготавливается из нержавеющей стали. Для оборудования, которое длительное время контактирует с кислыми или щелочными продуктами, в условиях низких или очень высоких температур, применяется высоколегированная нержавеющая сталь с повышенным содержанием никеля, хрома и титана.
• Цветные металлы: Из разрешенных материалов - медь, бронза, титан, латунь, алюминий. Из них изготавливают различные емкости, трубопроводы и некоторые детали. Существует регламент, строго ограничивающий применение того или иного цветного металла.
• Пищевые полимеры: Пищевые полимеры относятся к синтетическим материалам. Они отличаются высокой прочностью, легкостью, привлекательным внешним видом. Широкое применение они получили в качестве упаковочных материалов.
• Стекло: Стекло хоть и соответствует требованиям, предъявляемым к пищевому оборудованию, но из-за хрупкости применяется мало. В основном, его используют для производства пищевой тары - банок, бутылок и пр.

Классификация оборудования для пищевой промышленности

Современное пищевое оборудование - это группа технических комплексов, задействованных на всех этапах приготовления изделий, от подготовки сырья до упаковки и хранения готовых товаров. Единой строгой классификации пищевого оборудования не существует. Самая обширная классификация пищевого оборудования основана на конкретных областях его применения.

Естественно, что требуется немного классифицировать используемое оборудование пищевой промышленности. Способов это сделать существует несколько, здесь будет рассмотрен самый простой - классификация по цели работы.

Основные категории оборудования:

• Оборудование для мойки продуктов: Целью его использования, как можно догадаться из названия, является очистка от мусора и грязи. Стоит заметить, что чистить приходится как твердые и сильно загрязненные овощи вроде брюквы и свеклы, так и нетвердые ягоды с тонкой шкуркой. Именно поэтому среди оборудования данной категории отдельно выделяют машины для мойки картофеля, для обработки ягод и фруктов. Естественно, что за мойкой в большинстве случаев следует очистка от кожуры, если таковая имеется. Чистят, чаще всего, овощи и корнеплоды. Оборудование такого рода достаточно однотипно, поскольку продукты, которе приходится обрабатывать таким образом, не отличаются разнообразием.
• Оборудование для подготовки сырья: мойки, резательные машины, дробилки.
• Фасовочно-упаковочное оборудование: Упаковка обеспечивает распределение товара по определенным объемам и весу, а также придает продукции неповторимый и, соответственно - узнаваемый для потребителя внешний вид. Кроме того, не стоит забывать о том, что в современном мире с развитой системой магазинов самообслуживания к продукту прикасается большое количество рук, а следовательно - возникает необходимость защитить его от грязи. Лучше всего с этой функцией справится качественная полиэтиленовая упаковка. Упаковочное оборудование: линии для фасовки, упаковочные машины.

Оборудование по отраслям:

• Хлебопекарская промышленность
• Гастрономия
• Кондитерское производство
• Переработка мяса
• Охлаждение
• Молочная промышленность
• Плодовоовощное производство
• Производство кофе и чая

Для производства хлебобулочных изделий используется не меньше видов оборудования, чем на мясоперерабатывающих предприятиях. На этапе выпекания основную роль играют подовые, ротационные и модульные печи.

Роликовый транспортер является основной машиной на любом овощеперерабатывающем предприятии. Он представляет собой стол со вращающимися роликами, которые переворачивают овощи. В зависимости от вида сырья задается определенная скорость вращения. После транспортера овощи попадают в моечную машину. Здесь также используются разные режимы работы в зависимости от сырья. Например, морковь, свекла, картофель моются в жестком режиме, а томаты и другие мягкие продукты - в более щадящем.

После того, как овощи, фрукты, ягоды и другие продукты были обработаны, начинается процедура измельчения.

Обзор современного оборудования для производства продуктов питания

Применение насосов в пищевой промышленности

Применение насосов в пищевой промышленности необходимо для работы самого разного оборудования. Насосы являются необходимой частью очень многих производственных процессов, наиболее активно они используются в молочной и кондитерской отраслях промышленности. Большая часть аппаратов просто не может функционировать без насосов.

Насосы, отличающиеся высоким качеством, предназначены для перекачки пищевых продуктов при самых разных температурах, разной степени вязкости. Принцип работы агрегата сводится к тому, что из области с низким давлением вещество перекачивается в емкость с более высоким давлением. Особенностью насосов для пищевой промышленности является то, что они обеспечивают высокую продуктивность при малых потерях вещества. Как правило, в пищевой промышленности нашли применение пластинчато-роторные аппараты.

Основной задачей промышленного насоса можно назвать перекачку жидкостей и вязких масс. Насосы пищевой промышленности используются также в косметической и фармацевтической сферах. Промышленные насосы не должны оказывать влияние на состояние масс, которые они перекачивают. То есть, насосы должны быть выполнены из качественных материалов с нейтральной кислотностью, которые не влияют на качество продукции.

Если вдруг в массы попадают частички какого-то лишнего вещества, продукция будет полностью испорчена, снята с продажи, что может привести к серьезным убыткам для компании. Все детали должны быть изготовлены из специальных, безопасных материалов, которые могут контактировать с пищевыми продуктами и не нанести ей вред.

Второе условие - насос должен быть выполнен в соответствии с требованиями качества, которые выдвигаются страной-производителем. Кроме того, для удобства эксплуатации насосов, важным требованием к ним является и то, что этот агрегат должен легко разбираться. Это существенно упростит ремонт оборудования или процесс замены деталей. Простой доступ к частям агрегата позволит быстро ликвидировать проблему и вернуть аппарат в работу.

В данной сфере используются насосы химического типа. Такие насосы, применяемые в пищевой промышленности, мало чем отличаются от обычных пищевых и также служат для перекачки жидкостей и вязких веществ. Разница состоит в количестве и размере выдвигаемых требований. Из-за того, что химические насосы универсальны, они должны перекачивать жидкости разной консистенции: от совсем жидких до вязких и тягучих масс.

Основная часть насосов, которые используются в пищевой промышленности, относятся к категории центробежных. Такие насосы в основном осуществляют перекачку жидкостей с низкой вязкостью - молоко, вода, вино или пиво. Насосы очень мощные, быстро и качественно работают. В случае, когда необходимо перекачать тягучие массы, используются насосы винтового типа, они довольно быстро, но очень бережно, перемещают такие вещества.

Высокое качество применяемых в пищевой промышленности насосов позволяет получать вкусные и безопасные продукты для вашего стола.

Инновации и автоматизация

Современный рынок оборудования пищевой промышленности стремительно развивается, внедряя инновации и модернизируя существующие процессы. Одной из ключевых тенденций является автоматизация и цифровизация процессов. Это позволяет значительно повысить эффективность производства и сократить затраты. Современные машины и оборудование пищевых производств оснащены передовыми технологиями, которые обеспечивают высокую точность и скорость работы.

На данный момент идет автоматизация практически всех производственных процессов, которые только могут происходить в пищевой промышленности. Например, автоматические линии для упаковки и сортировки продукции позволяют минимизировать участие человека и снизить риск ошибок.

Экологические и энергоэффективные решения становятся все более важными в контексте устойчивого развития. Оборудование для производства пищевых продуктов, которое использует возобновляемые источники энергии и минимизирует выбросы вредных веществ, становится приоритетом для многих компаний. Это не только снижает экологическую нагрузку, но и способствует экономии ресурсов. Современные станки пищевого производства разработаны с учетом строгих экологических стандартов, что позволяет производителям уменьшить энергопотребление и минимизировать отходы.

При выборе оборудования для производства пищевой продукции многие компании обращают внимание на его энергоэффективность и экологичность. Сегодня можно купить оборудование для пищевого производства, которое соответствует самым высоким стандартам безопасности и устойчивости.

Производство и ремонт оборудования

Производство и ремонт пищевого оборудования требуют высокого уровня точности и надёжности, чтобы гарантировать безопасность и качество продукции. Профессиональный ремонт оборудования пищевой промышленности также играет важную роль в поддержании бесперебойной работы всех систем.

Для поддержания оборудования в рабочем состоянии требуется использовать сервисные материалы, но к их выбору следует подходить очень внимательно. Такие смазочные материалы называют "пищевыми". Еще недавно их производство целиком находилось за рубежом, поэтому их стоимость была высока, а сроки поставки - длительными. В ассортимент продукции, выпускаемой компанией "Эффективный Элемент", входят физиологически безопасные смазочные материалы.

Выбор оборудования

Пищевая промышленность относится к одной из наиболее востребованных и хорошо развитых. Предприятия, работающие в данной сфере, могут строить долгосрочные бизнес-планы, поскольку нет никаких предпосылок, что данная область станет невостребованной или старые методы производства вытеснят новые. Для цехов, кафе, столовых, птицеферм и других предприятий пищевой промышленности нужен определенный набор оборудования.

Применяемое пищевое оборудование должно органично сочетаться с другими установками в помещении и быть удобным звеном всего технологического процесса приготовления продукции. Крепление узлов и деталей должно быть абсолютно прочным, чтобы избежать попадания посторонних предметов в производимые изделия. Оборудование для всего цикла (от начального до последнего этапа в приготовлении и упаковки продукции) выбирается по одинаковым показателям модульности и автоматизации - это увеличивает продуктивность производства и снижает энергозатраты.

В продаже имеется множество видов оборудования для пищевой промышленности - разные по техническим характеристикам и ценовой категории. Для надежности лучше покупать технику известных производителей. При выборе оборудования необходимо обязательно учитывать объемы производства.

Классификация ОКОФ

Общероссийские классификаторы ОКОФ ...330.28.9 330.28.93

Классификатор	Код	Расшифровка	Число дочерних кодов
ОКОФ	330.28.93	Оборудование для производства пищевых продуктов, напитков и табачных изделий	2

Группа: Пятая группа

Раздел: Машины и оборудование имущество со сроком полезного использования свыше 7 лет до 10 лет включительно