Оборудование для переработки рыбы: виды и характеристики
Промышленная переработка рыбы в последние годы существенно развилась. Ежегодно открываются новые мини-заводы по переработке рыбы, причем география их расположения уже не всегда привязана к близлежащим водоемам. Собственный цех по переработке рыбы - это хорошее и довольно безопасное вложение денежных средств. На спрос и стоимость готовой продукции практически не влияют колебания в экономике страны и курсы валют.
Рыбная отрасль является важным элементом продовольственной безопасности государства. Рыбохозяйственный сектор включает в себя несколько различных направлений, и одним из динамично развивающихся является производство переработанной рыбной продукции.
Объемы производства рыбной продукции в РФ:
При этом отечественное производство оборудования для рыбной отрасли занимало самую незначительную долю в машиностроении для пищевой промышленности, основная часть оборудования и запчастей закупалась за рубежом. События последних лет создали основу для коренных изменений.
Основные этапы и оборудование для переработки рыбы
Для качественной и полноценной работы рыбоперерабатывающих цехов важно иметь в арсенале весь необходимый набор оборудования. Рыбоперерабатывающее оборудование включает в себя комплекс решений по переработке рыбы и морепродуктов.
Первичная обработка и подготовка рыбы представляет собой процесс оттаивания рыбы, сортировки, мойки, отделения чешуи и чистки внутренностей, отделение хвостов, плавников и голов, отделение филе от костей.
К основным видам оборудования, используемого на различных этапах переработки, относятся:
- Рыбомоечное оборудование.
- Чешуесъемные машины.
- Головоотрезающие машины.
- Филетировочные машины.
- Удалители межмышечных костей.
- Шкуросъемные машины.
- Инъекторы.
- Неопресс.
- Мясокостный сепаратор для обвалки рыбы.
- Дефростеры.
- Оборудование для переработки отходов рыбы.
Оборудование для рыбопереработки используется на береговых предприятиях по переработке рыбы и морепродуктов, а также на рыболовецких судах.
Оборудование для первичной обработки
Машины для чистки рыбы помогают улучшить производительность, обеспечить высокое качество продукции, сократить трудозатраты и минимизировать риск контакта с пищевыми отходами. Головоотрезающие машины предназначены для отделения голов от тушек речной и океанической рыбы. Агрегаты классифицируются по породам обрабатываемой рыбы. Рабочим механизмом этих машин являются дисковые ножи или гильотины прямые и V-образные, закрепленные на валу.
На конвейерных линиях рыбоперерабатывающих предприятий также используются машины, которые удалять внутренности рыбы. Филетировочные машины автоматически отделяют филе от костей и кожи, что значительно ускоряет процесс переработки. Некоторые машины имеют функцию разделки рыбы на порции с помощью автоматических ножей и лезвий.
Установки предназначены для удаления межмышечных костей у лососевых пород рыб. Удалители легко встраиваются в производственную линию или используются отдельно.
Шкуросъемные машины применяются для удаления шкурки с тушек рыб. Принцип их действия основан на прохождении подающей ленты с сырьем через систему механических приспособлений, состоящей из специального шкуросъемного барабана и регулируемых ножей.
Оборудование для производства полуфабрикатов и готовой продукции
К оборудованию для создания полуфабрикатов, либо готового продукта относят широкий спектр устройств. Это и инъекционное оборудование, и камеры для холодного и горячего копчения рыбы, и линии для производства рыбных консервов. Инъектор - это оборудование, предназначенное для наполнения мяса или рыбы соляным рассолом.
Предлагаем оборудование для пробивки икорных ястыков (ручной и автоматический способы), оборудование для посола икры и отжима тузлука, а также нейтральное оборудование. Рамы для копчения имеют особую конструкцию, разработанную для холодного копчения. Ручной инъектор посола применяется для впрыскивания в рыбное мясо соляного раствора для производства копчёностей.
Машины по производству консервов и пресервов.
Оборудование для охлаждения, хранения и переработки отходов
Оборудование для охлаждения и хранения рыбы играет ключевую роль в поддержании свежести и качества продукции. Холодильные камеры предназначены для временного хранения свежей рыбы при оптимальной температуре, что позволяет сохранить ее свежесть и предотвратить развитие бактерий. Довольно часто предприниматели приобретают списанные морские рефрижераторы контейнерного типа.
Оборудование по переработке рыбных отходов решает задачи по утилизации в цикле производства. Из-за значительного количества отходов при получении филе необходимо продумать процесс переработки рыбы, например, в костную муку.
Требования к оборудованию и оснащению цеха
Наш будущий мини-цех по переработке рыбы должен соответствовать всем санитарным нормам, требованиям пожарной охраны и других контролирующих органов. Можно помещение построить самостоятельно или взять в аренду.
При выборе оборудования и оснащении цеха необходимо:
- Рассчитать производительность.
- Определиться с количеством продукции за конкретный промежуток времени.
- Учесть безопасность и эргономичность.
- Наличие гарантийного обслуживания.
- Комплектация инструкциями по эксплуатации; по входному контролю сырья и качеству готовой продукции; по мойке и санитарной обработки оборудования и др.
Инвентарь для рыбных цехов включает в себя разделочные доски из полипропилена, профессиональные шкерочные и филетировочные ножи, там же стерилизаторы и нейтральное оборудование.
Выбор поставщика и стоимость оборудования
Если вы решили открыть собственный бизнес по переработке рыбы, компания "Ижица" готова предоставить все необходимое для запуска полного производственного цикла. Мы работаем как с небольшими частными цехами, так и с крупными заводами.
Современный модульный цех по переработке рыбы - это компактный завод, который позволяет выполнять обработку с минимальным количеством задействованного оборудования и экономным расходом ресурсов. Переработанная рыба отправляется в камеру охлаждения или заморозки.
Компания «Пищевые технологии» более 30 лет разрабатывает и производит промышленное оборудование для переработки рыбы, которое успешно работает на многих предприятиях в Москве, других регионах России и зарубежных странах. Мы предлагаем высокотехнологичную линию по производству рыбной соломки и прочих продуктов. У нас можно купить мини-завод, который позволяет перерабатывать до 200 кг рыбы с последующей заморозкой и хранением по конкурентной цене.
Если Вы решили заказать недорогую и надежную линию для переработки и заморозки рыбы семейства лососевых - узнайте у наших специалистов, сколько стоит её установка «под ключ». Из всех вариантов вложения средств в пищевую промышленность переработка рыбы входит в число наиболее выгодных и быстроокупаемых.
Выставки и отраслевые мероприятия
Посещение крупных отраслевых мероприятий для владельцев профильного бизнеса или предпринимателей, которые только хотят организовать свое дело, является необходимостью. Только здесь вы сможете в рамках одной экспозиции ознакомиться с новаторскими технологиями и современным эффективным оборудованием.
«Агропродмаш» - это международная выставка, которая является знаковым событие для отрасли пищевой промышленности. Часть экспозиции мероприятия посвящена вопросам переработки рыбы и морепродуктов.
Узнайте о современных тенденциях и потенциале развития рыбопереработки на международной конференции «Рыба в Карелии. Технологии. Переработка. Отходы» 19-20 апреля 2024 года в Петрозаводске.